La Cappellacceria è un prodotto di Opera Calcata, Opera di Donne, per la valorizzazione di un prodotto tipico locale. Un viaggio culinario attraverso la tradizione di Calcata, simili a crepes ma leggere e delicate rappresentano una rivisitazione magistrale di un classico povero. In origine semplicemente farcite con solo pecorino, oggi si trasformano in un primo piatto d’eccellenza, con una varietà di ripieni.

I cappellacci sono la parte del nostro percorso che più ci rispecchia e ci esprime. In virtù di questo abbiamo deciso di rivisitarli ancora una volta e modellarli alle variegate e molteplici personalità delle donne di Opera. Annita rientra in questo nostro progetto grazie alla sua capacità di collegarsi e cogliere l'essenza delle persone con cui lei entra in contatto. Grazie a queste due basi si crea un'invenzione ancora più originale e creativa: il tradizionale piatto calcatese si modella alle caratteristica personali di ognuna di noi e le omaggia nella sua versione nuova. Annita estrapola da queste particolarità introspettive ingredienti perfettamente femminili in grado di creare un sapore che nasce da noi e si apre al palato e alla conoscenza esterna, svelando non una semplice pietanza ma molto di più.  I cappellacci dedicati alle nostre Donne appariranno nel menù alternatamente e verranno poi raccontati nell'inserzione apposita di Parole di Opera.